初代が屋台で売っていた頃から、レシピを一切変えていません。八丁味噌と白味噌をブレンドした自家製の味噌だれに、国産牛すじをじっくり三日かけて煮込みます。表面はとろり、中はほろり。来店された九割の方が、最初に注文する一品です。
L字のカウンター越し、大将の手仕事を眺めながら一杯。お一人さま、お二人さま向け。お任せでお出しするのが定番です。常連さんとの会話も、ここから始まります。
三筋目の路地が見える窓側のテーブル席。お仕事帰りのご友人と、ご家族でのお食事に。子ども連れの方も、こちらの卓ならゆったり過ごせます。
奥の畳の間。靴を脱いでゆっくり、足を伸ばして。歓送迎会・ご法事・誕生日会など、人数のあるお席は、こちらでお預かりします。完全個室ではありません。
微発泡の純米酒。爽やかでフルーティ、若手から年配まで幅広く愛される一本。
磨き五割の純米大吟醸。華やかな香りと綺麗な後味。お祝いの席にも。
骨太でキレのある山廃純米。 燗酒でもよし、冷やでもよし。
プレミア銘柄。ジューシーで甘酸のバランスが見事な特別純米酒。
芋焼酎の幻。華やかな甘い香りと、まろやかな飲み口。ロックでぜひ。
麦焼酎の最高峰。ウイスキーのような芳醇な香り。水割りより、ロックを推奨。
大衆酒場の王道、サッポロラガー。きりっと冷えた瓶ビールを、グラスでどうぞ。
毎日新しい樽に交換。注ぎたて、泡の比率にこだわります。一杯目はやっぱり生。
